Valentine’s Day

 

 

 

皆さんいかがお過ごしでしょうか。

お庭のある暮らしをする23歳会社員の2023年のバレンタインデーの過ごし方と

お菓子のレシピを簡単にご紹介いたします。

今年は2月11,12日とお店がお休みだったので久々の2連休。

でも休んでいられません。

だってもうすぐ”バレンタインデー”ですもの。

まるでバレンタインを祝福しているかののような暦。

そんな暦につられてバレンタイン用のお菓子を作りました。

 

 

 

 

グルテンフリーなハーブクッキー

 

せっかくだからお庭で育てたものを入れてあげたいな、と思い

朝からせっせとお庭を物色。

「何かいいものないかな〜」…「そうだ、ハーブクッキーにしよっと」

とお庭にあるハーブを摘みます。

 

私のお庭には

イタリアンパセリ、ディル、ローズマリー、セージ、レモンバームがこの時期になっていたので、

より元気そうな子を収穫。

 

画像２（左からローズマリー、セージ、イタリアンパセリ、レモンバーム、ディル）

 

材料

・米粉　80g

・オーガニックアガペシロップ　30g

（なければオリゴ糖、サラッとした蜂蜜など）

・アーモンドプール　30g

・塩　ひとつまみ

・ローズマリー（乾燥していないもの）　5cm

・バター  40g

・無調節豆乳　40g

・仕上げ用お好きなハーブ（乾燥していないもの）

・卵白　少し

 

レシピ

１. バターを耐熱容器に入れレンジで溶かし、そこに豆乳、アガペシロップを混ぜ、白っぽく乳化させておく

２. ローズマリーを５mm幅間隔でちぎり、茎から外しておく

３. ちぎったローズマリー、塩、アーモンドプール、米粉をボウルに入れさっくりと混ぜておく

４. ボウルの中に１を入れ、全体的に混ぜる

５. 生地がまとまったらラップに包んで３０分寝かせる。その間にオーブンを１５０°に予熱しておく

６. 生地をオーブンシートに挟み、均一に５mm程度の厚さで伸ばし、好きな型でくり抜く

７. 新しいオーブンシートに型どった生地を並べたら予熱済み１５０°のオーブンで１５分焼く。焼き加減は都度加減しながら

８. 焼き上がったクッキーの表面にハケで卵白を塗り、仕上げ用のお好きなハーブをのせ、５分程度焼いたら完成です。

（今回仕上げ用に使ったハーブはセージ、イタリアンパセリ、レモンバーム、ディル、ピンクペッパー）

 

 

 

レモンのトリュフ

 

あとそれからお庭で収穫できるものといえば ”レモン”。

ちょうどよく熟れて酸味も抑えめ。

お菓子作りにはぴったりなんじゃない？

私のお庭の代名詞と言っても過言ではないレモンちゃん。

今年もたくさんの実をつけてくれました。

 

 

材料

・卵黄　1個分

・グラニュー糖　15g

・レモン（レモンピール15g｜絞り汁10g）　1個

・ホワイトチョコレート　45g

・生クリーム　20g

・蜂蜜　5g

・かぼちゃの種　5,6粒

・コーティング用ホワイトチョコレート　20g

 

レシピ

１. レモンを半分にし、絞って茶漉しでこしておく

２. レモンピールを作る。先ほどのレモンの皮をむき、2,3mmの角切りにして耐熱容器に入れ、水をかぶるくらい入れ、５００W１分半レンジで加熱、水を捨て同様に加熱を３回繰り返す。

３. レモンの皮が半透明になった事を確認したら一度冷水に浸してからしっかりめに水を切り、蜂蜜を加えて冷ましておく。（味を染み込ませるため）

４. 卵黄、グラニュー糖、レモンの絞り汁を入れとろみがつくまで混ぜ、茶漉しでこしておく※温度がある方がとろみがつきやすい

５. ４に生クリームを加え、５００W１分程度温める。※沸騰させないよう注意

６. ホワイトチョコレートを湯煎にかけ溶かしたものに５を2,3回に分けて入れながら混ぜる。

７. しっかり混ぜたらレモンピールを入れ混ぜ込む。

８. 少し冷ましてからオーブンシートの上に適当な大きさに分け置き、手につかなくなるまで冷ます。

９. 冷めるのを待つ間にコーティング用チョコレートを湯煎にかけ溶かしておく

１０. 手につかなくなったら手のひらで丸く形成し、オーブンシートか網付きバットの上に乗せ上からコーティング用ホワイトチョコレートをかける

１１. コーティング用ホワイトチョコレートが固まる前に砕いたかぼちゃの種をのせ、完全に固めれば完成です。

 

 

 

 

紅茶香るチョコレートの米粉パウンドケーキ

 

「ハーブ、ホワイトトリュフ…あれ、あまりバレンタインっぽくないな…やっぱりチョコレート色が欲しいっ」

と思い、この間プライベートで訪れた蓼科高原バラクライングリッシュガーデンさんの

オリジナル紅茶があったので入れてみようと思い立ったのがパウンドケーキ。

パウンドケーキの上のアイシングにも憧れて…

お庭のものも入れたいので最後にレモンのピューレを。

私の作りたいを全部込めたわがままパウンドケーキの完成。

米粉で作ったのでモチモチで腹持ちも抜群です。

 

 

材料

・米粉　120g

・バター　40g

・グラニュー糖　60g

・ベーキングパウダー　4g

・紅茶の茶葉　1p

・無調節豆乳　80ml

・沸かしたお湯　大さじ2

・卵　2個

・蜂蜜　15g

・チョコレート　50g

・粉砂糖　50g

・レモンの絞り汁　10g

・レモンピール　30g

・かぼちゃの種　20g

 

レシピ

１. 紅茶の茶葉に沸かしたお湯を入れ、2,3分蒸らし、無調節豆乳を入れ、５００W１分レンジする

２. 米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせる

３. 卵、グラニュー糖をボウルに入れ湯煎しながら泡立たせ、湯煎から外し蜂蜜を加えて混ぜ合わせる

４. ３に先ほど温めた紅茶を茶葉ごと加え、２の粉類をふるいながら入れて混ぜ生地を作る

５. チョコレートを大きめに刻んだら生地に入れざっくり混ぜる

６. オーブンシートを敷いたパウンドケーキの容器に生地を流し入れ、１８０°に予熱したオーブンで２０分程度焼く。※焼き加減は調節してください。

７. 焼いている間に粉砂糖とレモンの絞り汁でアイシングを作ります

８. 焼き上がったケーキの上にアイシングを乗せ冷めるまで待ちます

９. 最後にレモンピール、砕いたかぼちゃの種を乗せれば完成です。※レモンピールのレシピは”レモンのトリュフ”より。

 

 

こんな感じで今年は３品。

味見は抜かりないから大丈夫なはず。

ちょっと焦げちゃったのも手作りのご愛嬌…。

 

 

 

 

感謝を込めて

 

 

今年は兄弟たちと両親、祖母、会社の皆さんと仲良しの花友さんたちへ。

日頃の感謝を込めてお渡ししました。

 

皆さん喜んでもらえますように。

 

 

 

 

 

私の２日間

 

朝起きてお庭で収穫、スーパーの開店時間になったらスーパーへ。

一品ずつ心を込めたらあっという間に夕方。

味見も惜しみなく。

冷やすのと体力の限界がきて日付を跨ぎます。

 

朝は昨日のあま〜い残り香で目を覚まします。

その香りにつられてひと口。朝のティータイムを挟んだら

慌ててラッピング。試行錯誤しながら詰めていきます。

明日皆さんに渡せるように。喜んでもらえるといいな。

 

思い立ったら吉日がモットーの私。でも流石に疲れた…

来年は事前から買い物くらい済ませておこう。

今年植えた四季なりいちご”トスカーナ”で来年は何か作ろうかな。